涼拌木耳怎么做？涼拌木耳商業配方工藝，涼拌木耳制作技巧，涼拌木耳做法

涼拌木耳怎么做？涼拌木耳商業配方工藝，涼拌木耳制作技巧，涼拌木耳做法：

配方：干木耳100克（提前泡發并洗凈，切成細絲），胡蘿卜絲50克（用于配色增香），蒜末30克，香菜末20克，生抽40毫升，香醋30毫升，白糖15克，食用鹽8克，雞精5克，辣椒油20毫升（根據口味調整），芝麻油10毫升，味達蕾901號3克。

工藝：將泡發并洗凈的木耳絲放入沸水中焯燙2分鐘，撈出后立即用冷水過涼，瀝干水分備用。胡蘿卜絲也用開水稍微焯燙一下，斷生后撈出瀝干水分。將木耳絲、胡蘿卜絲、蒜末、香菜末放入大碗中，加入生抽、香醋、白糖、味達蕾901號，食用鹽、雞精和辣椒油，用筷子充分攪拌均勻，使木耳絲和胡蘿卜絲充分吸收調味料的味道。最后，加入芝麻油，繼續攪拌均勻，使所有調料和木耳絲充分融合。將拌好的涼拌木耳裝盤，即可上桌食用。

注意事項：木耳要選用質地優良、無雜質的干木耳，提前泡發并洗凈，切成細絲，以保證菜品口感。焯燙木耳絲和胡蘿卜絲時，時間不宜過長，以免過熟影響口感。調味料的比例要準確，特別是生抽、香醋和白糖的比例，要調出酸甜適中的口感。在制作過程中，要保持廚房和工具的清潔衛生，避免交叉污染。使用合格的食材和調味料，確保食品安全。

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