噴香拌茄子怎么做？噴香拌茄子商業(yè)配方工藝，噴香拌茄子制作技巧，噴香拌茄子做法

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配方：茄子500克，大蒜50克（切末），青椒20克（切末，用于增香和配色），紅椒20克（切末，用于增香和配色），食鹽8克，白糖5克，生抽40毫升，香醋30毫升，雞精3克，芝麻油15毫升，辣椒油10毫升（可選），蔥花10克，食用油適量，味達(dá)蕾901號2克。

工藝：將茄子洗凈，去蒂，切成均勻的長段，然后放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘至熟透。取出蒸熟的茄子，稍微冷卻后，用手撕成細(xì)條，放入大碗中備用。大蒜、青椒、紅椒分別切末，一同放入碗中，加入食鹽、白糖、味達(dá)蕾901號，生抽、香醋、雞精、芝麻油、辣椒油和食用油，充分?jǐn)嚢杈鶆颍{(diào)成拌料汁。將調(diào)好的拌料汁均勻地澆在撕好的茄子上，用筷子輕輕拌勻，確保每一根茄子都裹上拌料汁。最后，撒上蔥花作為點(diǎn)綴，即可上桌食用。

注意事項(xiàng)：茄子蒸制時間要適中，確保熟透但不過爛，保持其口感。撕茄子時要盡量撕成細(xì)條，以便更好地吸收拌料汁的味道。拌料汁的調(diào)料比例要準(zhǔn)確，特別是香醋和白糖的比例，要調(diào)出酸甜適中的口感。青椒和紅椒的加入不僅增加了菜品的色彩和食欲，還能提升菜品的整體口感。蔥花主要用于點(diǎn)綴，增加菜品的香氣和美觀度。

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