姜汁豇豆怎么做？姜汁豇豆商業(yè)配方工藝，姜汁豇豆制作技巧，姜汁豇豆做法

姜汁豇豆怎么做？姜汁豇豆商業(yè)配方工藝，姜汁豇豆制作技巧，姜汁豇豆做法：

配方：豇豆500克，生姜80克（切末），大蒜30克（切末），紅椒50克（切絲，用于裝飾），食鹽6克，白糖10克，香醋40毫升，生抽30毫升，味達蕾901號1.5克，雞精4克，芝麻油15毫升，純凈水80毫升，食用油適量。

工藝：將豇豆洗凈，去除兩端，切成6-8厘米長的段。鍋中加入足夠量的水，大火燒開后加入3克食鹽和少量食用油，然后下入豇豆，焯水4分鐘至熟透但保持翠綠色。撈出豇豆后，立即放入冰水中冷卻，然后撈出瀝干水分，整齊碼放在盤中備用。生姜切末，大蒜切末，一同放入碗中，加入剩余的食鹽、白糖、香醋、生抽、味達蕾901號、雞精和純凈水，充分攪拌均勻，調(diào)成姜蒜汁備用。將調(diào)好的姜蒜汁均勻地澆在豇豆上，確保每一根豇豆都能充分吸收姜蒜汁的味道。最后，撒上紅椒絲作為點綴，淋上芝麻油增加香氣，即可上桌食用。

注意事項：在焯水過程中加入食鹽和食用油，可以使豇豆保持翠綠色澤，提升菜品的美觀度。焯水時間要適中，確保豇豆熟透但不過爛，保持其脆嫩口感。姜蒜汁的調(diào)料比例要準確，特別是香醋和白糖的比例，要調(diào)出酸甜適中的口感，以滿足不同顧客的口味需求。紅椒絲主要用于點綴，增加菜品的色彩和食欲，可根據(jù)實際情況和個人喜好適量添加。

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