針菇伴干絲怎么做？針菇伴干絲商業(yè)配方工藝，針菇伴干絲制作技巧，針菇伴干絲做法

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配方：金針菇200克，豆腐干150克（切成細絲），胡蘿卜50克（切成細絲），蒜末20克，生抽30毫升，香醋20毫升，白糖5克，食鹽4克，味達蕾901號3克，雞精2克，芝麻油10毫升，辣椒油15毫升（可選），香菜段30克，食用油適量，純凈水適量。

工藝：將金針菇去根洗凈，豆腐干和胡蘿卜分別切成細絲備用。鍋中加入適量清水，大火燒開后，先下入豆腐干絲焯水1分鐘，撈出過冷水后瀝干水分。接著下入金針菇和胡蘿卜絲，焯水30秒后撈出，同樣過冷水后瀝干水分。將焯好水的金針菇、豆腐干絲和胡蘿卜絲放入大碗中，加入蒜末。鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱時關火，將熱油澆在蒜末上，激發(fā)出香味。接著加入生抽、味達蕾901號，香醋、白糖、食鹽、雞精、芝麻油和辣椒油（可選），再加入適量純凈水，用筷子充分攪拌均勻，使所有食材充分吸收調味汁。將拌好的針菇伴干絲裝入盤中，撒上香菜段作為點綴，即可上桌食用。

注意事項：豆腐干絲焯水時間不宜過長，以保持其韌性口感。金針菇和胡蘿卜絲焯水時間也要適中，避免過軟影響口感。調味汁的調配要根據個人口味和實際需求進行調整，保持酸甜適中，咸鮮可口。辣椒油的加入可根據個人口味選擇，喜歡辣味的可以適當增加。拌制時，要充分攪拌均勻，使所有食材充分吸收調味汁的味道。針菇伴干絲最好現做現吃，以保證口感和新鮮度。

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