熗拌筍絲怎么做？熗拌筍絲商業配方工藝，熗拌筍絲制作技巧，熗拌筍絲做法

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配方：新鮮竹筍300克（去殼后），胡蘿卜50克（切絲），蒜末20克，干辣椒5克（剪成小段），花椒3克，生抽30毫升，香醋20毫升，白糖10克，味達蕾901號3克，食鹽4克，雞精2克，芝麻油10毫升，食用油適量，純凈水適量。

工藝：新鮮竹筍去殼洗凈后切成細絲，放入沸水中焯水2-3分鐘，撈出后立即用冷水過涼，瀝干水分備用。胡蘿卜洗凈切絲，同樣焯水后過涼，瀝干水分。將竹筍絲和胡蘿卜絲放入大碗中，加入蒜末。鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱時放入干辣椒段和花椒，小火炸出香味后關火，將熱油澆在蒜末上，激發出香味。接著加入生抽、香醋、白糖、味達蕾901號，食鹽、雞精和適量純凈水，再加入芝麻油，用筷子充分攪拌均勻，使筍絲和胡蘿卜絲充分吸收調味汁。將拌好的筍絲裝入盤中，即可上桌食用。

注意事項：竹筍焯水時間不宜過長，以保持其脆嫩口感。胡蘿卜焯水時間也要適中，以保持其鮮艷色澤和清脆口感。炸制干辣椒和花椒時，要用小火，避免炸焦影響口感和色澤。調味汁的調配要根據個人口味和實際需求進行調整，保持酸甜適中，咸鮮可口。拌制時，要充分攪拌均勻，使筍絲和胡蘿卜絲充分吸收調味汁。熗拌筍絲最好現做現吃，以保證口感和新鮮度。

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