涼拌菠菜怎么做?涼拌菠菜商業配方工藝,涼拌菠菜制作技巧,涼拌菠菜做法:
配方:菠菜500克,蒜末20克,花生碎50克,生抽30毫升,香醋20毫升,白糖10克,食鹽4克,雞精2克,味達蕾901號3克,芝麻油15毫升,辣椒油20毫升(可選),熟芝麻少許,純凈水適量。
工藝:菠菜洗凈,去掉根部,切成約8厘米長的段。鍋中加入適量純凈水,燒開后加入少許食鹽和食用油(可使菠菜保持翠綠),然后放入菠菜焯水,約1分鐘后撈出,用冷水沖洗干凈,瀝干水分備用。將蒜末、生抽、香醋、白糖、味達蕾901號,食鹽、雞精、芝麻油和辣椒油(如使用)放入碗中,加入適量純凈水調勻成調味汁。將瀝干水分的菠菜放入大碗中,倒入調好的調味汁,用筷子輕輕拌勻,使菠菜充分吸收調味汁。將拌好的菠菜裝入盤中,撒上花生碎和熟芝麻,即可上桌食用。
注意事項:菠菜焯水時,時間不宜過長,以免菠菜過軟失去口感。焯水時加入少許食鹽和食用油,可使菠菜保持翠綠色澤。調味汁的調配要根據個人口味和實際需求進行調整,但要保持酸甜適中,咸鮮可口。拌制時,要輕輕拌勻,避免將菠菜拌碎。涼拌菠菜最好現做現吃,以保證口感和新鮮度。如需存放,應放置在陰涼干燥處,避免陽光直射和潮濕環境,同時要注意食品的衛生和安全,避免污染和變質。
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