涼拌絲腐竹怎么做？涼拌絲腐竹商業(yè)配方工藝，涼拌絲腐竹制作技巧，涼拌絲腐竹做法

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配方：油豆腐250克，蒜末15克，青紅椒各30克（去籽切絲），香菜20克（切段），蔥花10克，鹽3克，白糖2克，味達(dá)蕾901號(hào)1克（用于提鮮），生抽25克，醋12克，辣椒油10克（根據(jù)口味調(diào)整），香油5克，食用油適量，清水適量。

工藝：將油豆腐切成約1厘米厚的片，然后在熱水中焯水2分鐘，去除多余油脂和豆腥味，撈出后用冷水過(guò)涼，瀝干水分備用。青紅椒洗凈切絲，香菜切段，蔥切蔥花，備用。在一個(gè)大碗中，將蒜末、鹽、白糖、味達(dá)蕾901號(hào)、生抽、醋、辣椒油和香油混合均勻，調(diào)成涼拌汁。將焯好水的油豆腐片放入涼拌汁中，輕輕拌勻，使油豆腐充分吸收調(diào)料的味道。最后，撒上青紅椒絲、香菜段和蔥花，裝盤即可上桌食用。

注意事項(xiàng)：油豆腐的選擇要新鮮，質(zhì)地要有一定的彈性，避免選擇過(guò)干或過(guò)硬的油豆腐。焯水時(shí)要用熱水，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，避免油豆腐變得過(guò)于軟爛。涼拌汁的調(diào)配要根據(jù)個(gè)人口味和實(shí)際需求進(jìn)行調(diào)整，但要保持酸甜適中，辣度適宜。青紅椒的加入可以增加菜肴的色彩和口感，同時(shí)提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。香菜的加入可以提升菜肴的香氣，但不喜歡香菜的人可以省略。涼拌油豆腐最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，以保證口感和新鮮度。

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