涼拌餛飩皮怎么做?涼拌餛飩皮商業(yè)配方工藝,涼拌餛飩皮制作技巧,涼拌餛飩皮做法:
配方:餛飩皮300克,胡蘿卜50克,黃瓜50克,紫甘藍(lán)30克,蒜末20克,香菜10克,生抽50克,醋30克,白糖10克,味達(dá)蕾901號(hào)3克,鹽適量,香油適量,辣椒油適量。
工藝:將餛飩皮切成適口的寬條,放入沸水中煮熟,撈出后用冷水沖洗,瀝干水分,備用。胡蘿卜、黃瓜、紫甘藍(lán)分別洗凈切絲,香菜洗凈切段,備用。將切好的蔬菜絲和餛飩皮放入大碗中,加入蒜末。將生抽、味達(dá)蕾901號(hào),醋、白糖、鹽、香油、辣椒油混合均勻,制成調(diào)味汁。將調(diào)味汁倒入裝有餛飩皮和蔬菜絲的大碗中,充分?jǐn)嚢杈鶆颍桂Q飩皮和蔬菜充分吸收調(diào)味汁。最后,加入香菜段,再次拌勻,即可裝盤(pán)。
注意事項(xiàng):煮餛飩皮時(shí),要掌握好火候,避免煮過(guò)頭導(dǎo)致餛飩皮過(guò)軟。調(diào)味汁的配方可根據(jù)個(gè)人口味和實(shí)際需求進(jìn)行調(diào)整,但要保持酸甜適中,口感清爽。涼拌餛飩皮要現(xiàn)做現(xiàn)吃,以保證口感和新鮮度。如需存放,應(yīng)放置在陰涼干燥處,避免陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境,以延長(zhǎng)保存期限。同時(shí),要注意食品的衛(wèi)生和安全,避免污染和變質(zhì)。在制作過(guò)程中,要保持操作環(huán)境的清潔和衛(wèi)生,使用干凈的器具和容器,確保涼拌餛飩皮的品質(zhì)和安全。
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