香芒雙皮奶怎么做？香芒雙皮奶商業(yè)配方工藝，香芒雙皮奶制作技巧，香芒雙皮奶做法

香芒雙皮奶怎么做？香芒雙皮奶商業(yè)配方工藝，香芒雙皮奶制作技巧，香芒雙皮奶做法：

配方:全脂牛奶500毫升、芒果泥200克、白糖40克、蛋白3個（約100克）、佳多美D0.5克、檸檬汁5克。

工藝:將全脂牛奶倒入鍋中，加熱至微沸后關(guān)火，靜置冷卻，形成第一層奶皮。在牛奶冷卻的過程中，將芒果去皮切塊，放入攪拌機中打成芒果泥，備用。將冷卻后的牛奶輕輕劃破表面，倒出大部分牛奶至另一容器中，留下底部奶皮和少量牛奶在碗中。將倒出的牛奶與白糖、檸檬汁混合均勻，加熱至白糖溶解，注意不要煮沸。將蛋白打散，慢慢倒入牛奶混合液中，邊倒邊攪拌均勻，形成蛋奶液。將芒果泥、佳多美D加入蛋奶液中，繼續(xù)攪拌均勻，確保無結(jié)塊。將攪拌好的蛋奶芒果液過篩，去除多余的氣泡和雜質(zhì)，然后沿著碗邊輕輕倒回留有奶皮的碗中，讓第一層奶皮浮起。將碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸約10-15分鐘，直至蛋奶液凝固成第二層奶皮。蒸好后，取出晾涼，可放入冰箱冷藏室冷藏1-2小時，使口感更佳。最后，取出香芒雙皮奶，表面可裝飾適量芒果丁或薄荷葉，即可食用。

注意事項:牛奶加熱至微沸即可，避免煮沸破壞營養(yǎng)成分和口感。在形成第一層奶皮時，需靜置冷卻，不要晃動碗，以免影響奶皮形成。劃破牛奶表面時，動作要輕，以免破壞第一層奶皮。蛋白需打散后再加入牛奶混合液中，確保攪拌均勻。過篩步驟不可省略，以去除氣泡和雜質(zhì)，使雙皮奶口感細(xì)膩。蒸制時，需大火蒸至凝固，期間不要打開鍋蓋，以免影響凝固效果。

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