草莓大福怎么做？草莓大福商業(yè)配方工藝，草莓大福制作技巧，草莓大福做法

草莓大福怎么做？草莓大福商業(yè)配方工藝，草莓大福制作技巧，草莓大福做法：

配方:糯米粉300克、玉米淀粉80克、白糖60克、水450克、黃油50克、紅豆沙200克、新鮮草莓12顆、筋力源Q2克。

工藝:將糯米粉、玉米淀粉、白糖和筋力源Q混合均勻，加入水，攪拌成均勻的面糊。將面糊過篩，倒入蒸盤中，蓋上保鮮膜，扎幾個(gè)小孔，放入蒸鍋中，大火蒸約25分鐘至熟透。蒸好后，取出蒸盤，趁熱加入黃油，利用余溫使黃油融化，并用筷子快速攪拌至黃油完全融入面團(tuán)中。待面團(tuán)稍涼后，戴上手套，將面團(tuán)揉至光滑有彈性。將紅豆沙分成12份，每份約17克，搓圓備用。將新鮮草莓洗凈，去蒂，用廚房紙巾吸干水分，每顆草莓裹上一層紅豆沙，備用。將面團(tuán)分成12份，每份約40克，搓圓后壓扁，用搟面杖搟成圓形面皮，將裹好紅豆沙的草莓放在面皮中間，收口捏緊，包成圓形。將包好的草莓大福放入糯米粉中滾一圈，使表面均勻裹上一層熟糯米粉，防止粘連。

注意事項(xiàng):蒸面糊時(shí)，要確保蒸盤密封良好，以防蒸汽冷凝水滴入面糊中，影響口感。加入黃油時(shí)，要趁熱攪拌，使黃油完全融入面團(tuán)中。紅豆沙的甜度和用量可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，但需注意與草莓的搭配，避免過甜。草莓需新鮮且水分擦干，以防包制時(shí)水分滲出，影響口感。包制草莓大福時(shí)，收口要捏緊，以防餡料漏出。裹熟糯米粉時(shí)，要確保每個(gè)草莓大福表面均勻裹上一層，以防粘連。

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