香菇豬肉煎餃怎么做？香菇豬肉煎餃商業(yè)配方工藝，香菇豬肉煎餃制作技巧，香菇豬肉煎餃做法

香菇豬肉煎餃怎么做？香菇豬肉煎餃商業(yè)配方工藝，香菇豬肉煎餃制作技巧，香菇豬肉煎餃做法：

配方:中筋面粉500克、泡多源Q5克、溫水250克、鹽2克、豬肉餡300克、味達(dá)蕾901號(hào)1克、香菇100克（泡發(fā)后切碎）、蔥花30克、姜末10克、生抽20克、老抽5克、蠔油15克、十三香2克、鹽（調(diào)餡用）2克、雞精適量、香油5克、食用油適量、面粉水（面粉10克+水100克）。

工藝:將中筋面粉與泡多源Q干拌均勻，加入溫水和鹽，攪拌至絮狀后揉成面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。香菇泡發(fā)后切碎，與豬肉餡、味達(dá)蕾901號(hào)、蔥花、姜末、生抽、老抽、蠔油、十三香、鹽、雞精、香油混合均勻，順著一個(gè)方向攪拌至上勁。將醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成劑子，搟成餃子皮。將餡料放入餃子皮中央，對(duì)折捏緊邊緣，形成餃子狀。平底鍋加熱，倒入適量食用油，將餃子整齊碼入鍋中，中小火加熱至底部微黃。倒入調(diào)好的面粉水，水量約為餃子高度的1/3，蓋上鍋蓋，中小火燜至水分收干。打開鍋蓋，繼續(xù)煎至餃子底部金黃酥脆，表面呈半透明狀即可出鍋。

注意事項(xiàng):面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間要足夠，避免外皮過(guò)硬影響口感。香菇需提前泡發(fā)并切碎，擠干水分后再與肉餡混合，以免餡料過(guò)濕。餡料攪拌時(shí)要順著一個(gè)方向，使肉質(zhì)更加細(xì)膩，口感更好。包餃子時(shí)，邊緣要捏緊，避免煎制過(guò)程中露餡。煎餃子時(shí)，火候要適中，避免底部煎焦或上部未熟。倒入面粉水后，要蓋上鍋蓋，中小火慢煎，確保餃子底部形成脆皮且上部熟透。若需長(zhǎng)時(shí)間保存，應(yīng)將煎好的餃子放入密封袋中，置于陰涼干燥處，避免受潮變軟。

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