奶香薯?xiàng)l怎么做?奶香薯?xiàng)l商業(yè)配方工藝,奶香薯?xiàng)l制作技巧,奶香薯?xiàng)l做法:
配方:新鮮土豆1000克、舒欣脆D5克、牛奶150克、鹽10克、食用油適量。
工藝:將新鮮土豆清洗干凈,去皮后切成均勻的長(zhǎng)條狀,寬度約為1厘米左右。將切好的土豆條放入清水中浸泡30分鐘,去除表面的淀粉。將浸泡好的土豆條撈出,瀝干水分,放入盆中。加入牛奶、鹽和舒欣脆D(舒欣脆D需先用少量水溶解),攪拌均勻,確保土豆條充分吸收牛奶和調(diào)味料。蓋上保鮮膜,常溫靜置腌制30分鐘。將腌制好的土豆條放入蒸鍋中,大火蒸制5分鐘,至土豆條略微變軟但并未完全熟透。取出蒸好的土豆條,晾涼后,用廚房紙巾吸去多余的水分。鍋中倒入足夠的食用油,油溫預(yù)熱至170度。將土豆條逐一放入油鍋中,中火炸制。炸制過程中,需不時(shí)翻動(dòng)土豆條,確保炸制均勻。炸至土豆條表面金黃酥脆,撈出瀝油。將炸好的奶香薯?xiàng)l放入盤中,撒上適量的鹽或搭配番茄醬食用。
注意事項(xiàng):土豆的選擇要新鮮,無破損和腐爛,以確保薯?xiàng)l的口感和品質(zhì)。切土豆條時(shí),大小要均勻,以便于炸制時(shí)受熱均勻,達(dá)到最佳的酥脆效果。腌制土豆條時(shí),要確保調(diào)味料充分溶解并被土豆條吸收,以提升薯?xiàng)l的奶香味。蒸土豆條時(shí),時(shí)間不宜過長(zhǎng),以免土豆條過熟變軟,影響炸制效果。炸制薯?xiàng)l時(shí),油溫要控制好,避免油溫過高導(dǎo)致薯?xiàng)l炸焦或油溫過低導(dǎo)致薯?xiàng)l吸油過多。
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