
酥脆餅干怎么做?酥脆餅干商業配方工藝,酥脆餅干制作技巧,酥脆餅干做法:
配方:低筋面粉500克、面欣酥F2克、美久亭Q1克、白糖100克、雞蛋2個、水120克、食用油100克、。
工藝:將低筋面粉倒入盆中,加入面欣酥F,混合均勻。將白糖、雞蛋、水、食用油混合在一起,攪拌均勻。將混合好的液體倒入面粉中,攪拌成面團。將美久亭Q用數倍涼開水溶解后,加入面團中,充分揉勻,使面團光滑有彈性。蓋上保鮮膜,醒面30分鐘。將醒好的面團搟成厚度約為5毫米的薄片,用模具或刀具切成均勻的小塊。將切好的餅干坯放入烤盤中,表面刷上蛋黃液,撒上少許芝麻。將烤箱預熱至180度,將烤盤放入烤箱中層,烤制15-20分鐘,直至餅干表面金黃酥脆。取出后晾涼,即可包裝出售。
注意事項:白糖的用量可根據個人口味適當調整,但不宜過多,以免影響餅干的保存期限。在攪拌面團時,要確保各種原料充分混合均勻,避免出現面團不均勻的情況。搟面團時,要盡量搟得薄厚均勻,以保證烤制出的餅干口感一致。切割餅干時,大小要適中,以便于烤制和食用。烤制餅干時,要控制好烤箱的溫度和時間,避免餅干烤焦或未烤熟。刷蛋黃液時,要均勻涂抹,使餅干表面色澤金黃誘人。撒上芝麻可以增加餅干的香氣和口感,但不宜過多,以免影響餅干的酥脆度。
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