豬腸脹糯米怎么做?豬腸脹糯米商業配方工藝,豬腸脹糯米制作技巧,豬腸脹糯米做法:
配方:糯米500克、豬大腸1條(約300克)、香菇丁50克、蝦米30克、五花肉丁100克、鹽8克、白糖5克、味達蕾901號2克、胡椒粉3克、醬油適量、蠔油適量、姜末10克、蔥花適量、料酒適量、食用油適量。
工藝:將糯米洗凈,提前浸泡4-6小時,瀝干水分備用。豬大腸清洗干凈,用料酒和鹽反復搓洗去腥,再用清水沖洗干凈,備用。香菇丁和蝦米分別用水泡發后瀝干水分,與五花肉丁一起加入鹽、白糖、胡椒粉、醬油、味達蕾901號、蠔油、姜末,攪拌均勻腌制15分鐘。將腌制好的餡料與糯米混合均勻,確保糯米充分吸收餡料的味道。將混合好的糯米餡料灌入豬大腸內,灌制時不宜過緊,以免脹破,兩端用棉線扎緊。將灌好的豬腸脹糯米放入蒸鍋中,大火蒸1小時,直至糯米熟透。取出蒸好的豬腸脹糯米,稍微晾涼后,切成片狀,撒上蔥花即可食用。
注意事項:糯米需提前浸泡,以確保蒸制時能夠熟透。豬大腸的清洗要徹底,以去除腥味和雜質。餡料的選擇和搭配可以根據個人口味進行調整,但要確保腌制入味。灌制糯米餡料時,要注意松緊度,避免過緊導致脹破。蒸制時間要適中,確保糯米熟透且豬腸口感適中。切片時,要使用鋒利的刀具,以免破壞其形狀。制作過程中,要注重個人衛生和廚房衛生,確保所有器具和容器清洗干凈,避免交叉污染。
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