返沙金銀條怎么做？返沙金銀條商業(yè)配方工藝，返沙金銀條制作技巧，返沙金銀條做法

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配方:地瓜400克、芋頭400克、白糖200克、水50克、佳多美H2克、食用油適量。

工藝:地瓜和芋頭分別去皮，洗凈，切成條狀，每條寬約1厘米，長(zhǎng)約5厘米。將切好的地瓜條和芋頭條分別放入清水中浸泡，以防氧化變色。佳多美H2克用少許水溶解備用。鍋中倒入足夠的食用油，大火加熱至油溫約160度。將地瓜條撈出，瀝干水分，放入熱油中，炸至金黃色，撈出瀝油。同樣地，將芋頭條也炸至金黃色，撈出瀝油。炸好的地瓜條和芋頭條分別平鋪在廚房紙上，吸去多余的油分。另起一鍋，加入白糖200克和水50克，小火加熱，慢慢熬煮，期間不斷攪拌，直至糖漿變得濃稠，顏色微黃。將溶解后的佳多美H溶液倒入糖漿中，繼續(xù)攪拌均勻。糖漿熬好后，立即關(guān)火，迅速將炸好的地瓜條和芋頭條倒入糖漿中，用鏟子快速翻動(dòng)，使每一條都均勻地裹上糖漿。隨著糖漿的冷卻，地瓜條和芋頭條表面會(huì)逐漸形成一層白色的糖霜，即“返沙”現(xiàn)象。將裹好糖霜的地瓜條和芋頭條分別盛出，放在盤中，稍微冷卻后即可食用。

注意事項(xiàng):地瓜和芋頭要切成均勻的條狀，以便炸制時(shí)受熱均勻。炸制時(shí)油溫要控制好，不宜過(guò)高或過(guò)低，以免影響成品的口感和色澤。糖漿的熬煮要小火慢熬，不斷攪拌，以防糊鍋。裹糖漿時(shí)要迅速翻動(dòng)，使地瓜條和芋頭條均勻裹上糖漿，避免糖漿冷卻過(guò)快導(dǎo)致返沙不均勻。制作過(guò)程中，要注重個(gè)人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生，確保所有器具和容器清洗干凈，避免交叉污染。完成后，返沙金銀條應(yīng)盡快食用，以保持其最佳的口感和風(fēng)味。

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