白皮餅怎么做？白皮餅商業配方工藝，白皮餅制作技巧，白皮餅做法

白皮餅怎么做？白皮餅商業配方工藝，白皮餅制作技巧，白皮餅做法：

配方:中筋面粉500克、泡多源A4克、溫水320克、白糖10克、食用鹽4克、食用油適量。

工藝:準備中筋面粉500克，加入泡多源A4克（提前與面粉干拌均勻），再加入白糖10克、食用鹽4克，混合均勻。將320克溫水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，揉成光滑且稍軟的面團。蓋上濕布或保鮮膜，讓面團靜置醒發30分鐘。醒發好的面團取出，揉光排氣，然后分成每個約60克的小劑子。將小劑子搟成圓形薄餅狀，盡量保持薄厚均勻。平底鍋或電餅鐺預熱，刷上一層薄薄的食用油，將搟好的白皮餅放入，小火慢烙。烙制過程中，餅皮會逐漸鼓起小泡，翻面繼續烙制，直至兩面都呈金黃色，表皮酥脆即可出鍋，瀝油后裝盤。

注意事項:選擇新鮮的中筋面粉，面粉質量直接影響白皮餅的口感和質地。溫水的加入量要根據面粉的吸水性適當調整，確保面團柔軟且易于操作。面團醒發要充分，醒發好的面團更加柔軟，搟制時不易回縮，餅皮也更加酥脆。搟制白皮餅時，要盡量保持薄厚均勻，避免烙制時受熱不均導致口感差異。烙制過程中，火候要適中，避免火太大導致餅皮焦糊或火太小導致餅皮不酥脆。制作過程中，要注重個人衛生和廚房衛生，確保所有器具和容器清洗干凈，避免交叉污染。

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