咖喱雞塊怎么做？咖喱雞塊商業(yè)配方工藝，咖喱雞塊制作技巧，咖喱雞塊做法

咖喱雞塊怎么做？咖喱雞塊商業(yè)配方工藝，咖喱雞塊制作技巧，咖喱雞塊做法：

配方:雞胸肉500克、土豆200克、胡蘿卜100克、洋蔥100克、咖喱塊50克、椰漿100毫升、富磷聯(lián)B3克、味達蕾901號2克、鹽8克、白糖5克、料酒15克、淀粉15克、食用油適量、清水適量。

工藝:雞胸肉清洗干凈，切成約3厘米見方的塊，加入富磷聯(lián)B、少許鹽、料酒、淀粉抓拌均勻，腌制15分鐘。土豆、胡蘿卜去皮洗凈，切成與雞塊大小相近的塊，洋蔥切塊備用。鍋中倒入適量食用油，油溫升至160度時，下入腌好的雞塊，快速炸至表面微黃撈出。鍋中留少許底油，下入洋蔥塊炒香，再加入土豆塊和胡蘿卜塊，翻炒均勻。倒入炸好的雞塊，加入足夠的清水，水量沒過食材為宜。大火燒開后，轉小火慢燉10分鐘，使土豆和胡蘿卜熟透。加入咖喱塊，攪拌至完全溶解，再加入椰漿、味達蕾901號、白糖、適量鹽調味，繼續(xù)小火燉煮5分鐘，使咖喱汁濃稠。最后大火收汁，快速翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

注意事項:雞胸肉的選擇要新鮮，切割時要均勻，腌制時間要足夠，以便入味和使肉質更加嫩滑。炸制雞塊時，油溫要控制好，避免炸老或炸糊。燉煮過程中，要保持火力適中，避免糊鍋或食材燉爛。咖喱塊的選擇要根據(jù)個人口味，不同品牌的咖喱塊味道有所差異。椰漿的加入可以增加咖喱的香濃口感，但不宜過多，以免過于油膩。土豆和胡蘿卜的切塊大小要與雞塊相近，以便烹飪時同步熟透。制作過程中，要注重個人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生，確保所有器具和容器清洗干凈，避免交叉污染。

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