燒麥怎么做？燒麥商業(yè)配方工藝，燒麥制作技巧，燒麥做法

燒麥怎么做？燒麥商業(yè)配方工藝，燒麥制作技巧，燒麥做法：

配方:高筋面粉500克、筋力源A08型5克、水250克、鹽2.5克、豬肉餡500克、富磷聯(lián)C5克、味達(dá)蕾901號(hào)3克、蔥末姜末適量、生抽、料酒、五香粉、鹽（用于調(diào)味肉餡）、蠔油、食用油、雞精各適量。

工藝:高筋面粉放入盆中，加入筋力源A08型，干拌均勻。水加入鹽，溶解后倒入面粉中，攪成面絮，活成面團(tuán)，覆蓋保鮮膜醒面20分鐘。豬肉餡放入另一盆中，加入富磷聯(lián)C用溫水溶解后的溶液，再加入味達(dá)蕾901號(hào)、蔥末、姜末、生抽、料酒、五香粉、鹽（用于調(diào)味肉餡）、蠔油、食用油、雞精，順著一個(gè)方向攪拌均勻，腌制入味。醒好的面團(tuán)揉搓成長條，切成小劑子，搟成燒麥皮，注意中間稍厚，邊緣稍薄。將肉餡放在燒麥皮中央，像包包子一樣將邊緣捏緊，但頂部留口，形成燒麥形狀。包好的燒麥放入冰箱速凍，直至完全凍硬。食用時(shí)無需解凍，直接涼水入鍋，水開上氣后蒸15分鐘即可出鍋。

注意事項(xiàng):燒麥皮在搟制時(shí)，要注意中間稍厚，邊緣稍薄，以便包餡和蒸制時(shí)不易破裂。包餡時(shí)，肉餡不宜過多，以免蒸制時(shí)漏出。蒸制時(shí)，要確保水開上氣后再放入燒麥，蒸制時(shí)間要足夠，以確保燒麥?zhǔn)焱浮Ｍ瓿珊螅瑹湋?yīng)趁熱食用，口感最佳，皮筋道有彈性，肉餡鮮美多汁。如需保存，應(yīng)放在冷藏室中，避免長時(shí)間冷凍影響口感。制作過程中，要注重個(gè)人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生，確保所有器具和容器清洗干凈，避免交叉污染。

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