香橙薄餅怎么做？香橙薄餅商業(yè)配方工藝，香橙薄餅制作技巧，香橙薄餅做法

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配方:低筋面粉200克、細(xì)砂糖50克、雞蛋2個(gè)（約100克）、香橙汁50毫升、香橙皮屑10克、黃油50克（融化）、筋力源R2克、鹽1克。

工藝:將低筋面粉、筋力源R、鹽混合均勻，過(guò)篩備用。香橙洗凈后，用擦皮器擦出香橙皮屑，擠出香橙汁備用。雞蛋打散，加入細(xì)砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直至糖完全溶解。在雞蛋糊中加入香橙汁和香橙皮屑，繼續(xù)攪拌均勻。將融化的黃油倒入雞蛋糊中，充分?jǐn)嚢瑁裹S油與雞蛋糊完全融合。將過(guò)篩后的低筋面粉、筋力源R、鹽混合物倒入濕性材料中，用刮刀輕輕翻拌均勻，直至沒(méi)有干粉顆粒，形成面糊。將面糊靜置10分鐘，使其更加細(xì)膩。預(yù)熱平底鍋或電餅鐺，涂抹一層薄薄的食用油。將面糊倒入鍋中，用鏟子輕輕攤平，形成薄餅。待薄餅底部煎至金黃色時(shí)，翻面繼續(xù)煎制，直至兩面均呈金黃色且完全熟透。煎好的香橙薄餅取出，放在盤(pán)子上稍微冷卻。根據(jù)個(gè)人口味，可以在薄餅上撒上適量的糖粉或淋上蜂蜜進(jìn)行裝飾。

注意事項(xiàng):香橙皮屑的擦取要注意不要擦到白色的部分，以免味道苦澀。香橙汁的擠出要盡量擠干，以免浪費(fèi)。面糊的攪拌要注意不要過(guò)度，以免面糊出筋，影響口感。煎制薄餅時(shí)，要注意火候的控制，避免薄餅煎焦或未熟透。完成后，香橙薄餅應(yīng)趁熱食用，口感最佳，如需保存，應(yīng)放在密封容器中，避免受潮，并在24小時(shí)內(nèi)食用完畢。制作過(guò)程中，要注重個(gè)人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生，確保所有器具和容器清洗干凈，避免交叉污染。

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