笑口常開怎么做？笑口常開商業(yè)配方工藝，笑口常開制作技巧，笑口常開做法

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配方：中筋面粉300克，低筋面粉100克，泡多源G 5克，白砂糖120克，食用油80克，雞蛋2個（約100克），食鹽2克，水適量（用于和面），芝麻適量。

工藝:將中筋面粉、低筋面粉、泡多源G混合均勻，置于盆中。加入白砂糖、食鹽，攪拌均勻。打入雞蛋，加入食用油，用手或攪拌器攪拌成絮狀。逐漸加入水，邊加邊攪拌，直至面粉成團且光滑。將面團蓋上濕布或保鮮膜，醒發(fā)30分鐘至1小時，直至面團表面出油，扯開無面筋拉力。將醒好的面團搓成長條，切成每個約30克的小劑子，揉圓成小球狀。將小球放入芝麻碗中，輕輕晃動，使小球表面均勻裹上芝麻。鍋中倒入足夠的食用油，大火加熱至油溫合適（插入筷子周圍出現(xiàn)小氣泡）。改小火，將裹好芝麻的小球逐個放入油鍋中，炸至表面金黃色且微微裂開即可撈出，瀝干油分，放涼后即可食用。

注意事項:白砂糖的用量可根據(jù)個人口味適當調整，但不宜過少，否則影響成品的甜味。和面時水的用量需根據(jù)面粉的吸水性靈活調整，避免面團過干或過濕。醒發(fā)時間需足夠，以確保面團充分松弛，便于后續(xù)操作。炸制時需控制油溫，避免油溫過高導致成品外焦里生或油溫過低導致成品吸油過多。炸制過程中需不斷翻動小球，以確保其受熱均勻，顏色一致。

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