紫米白雪黑珍珠怎么做？紫米白雪黑珍珠商業(yè)配方工藝，紫米白雪黑珍珠制作技巧，紫米白雪黑珍珠做法

紫米白雪黑珍珠怎么做？紫米白雪黑珍珠商業(yè)配方工藝，紫米白雪黑珍珠制作技巧，紫米白雪黑珍珠做法：

配方：紫米300克，糯米粉200克，黑糖100克，椰漿200毫升，牛奶250毫升，白糖50克，淡奶油50毫升，珍珠粉圓50克，清水適量，筋力源Q3克。

工藝:紫米洗凈，加水和筋力源Q2克浸泡8小時(shí)，然后蒸熟備用。將蒸熟的紫米加入黑糖，攪拌均勻，制成紫米餡料。糯米粉加入筋力源Q1克和清水，揉成光滑的面團(tuán)，分成小塊，搓成圓球狀，備用。鍋中加水燒開(kāi)，加入珍珠粉圓，煮熟后撈出，用冷水沖洗，瀝干水分，加入黑糖拌勻，制成黑珍珠。椰漿、牛奶、白糖和淡奶油混合，攪拌均勻，加熱至微熱，制成白雪汁。取一個(gè)圓球狀的糯米粉團(tuán)，壓扁，放入適量的紫米餡料，包緊封口，搓成圓球狀，即為紫米白雪球。將紫米白雪球放入碗中，淋上白雪汁，撒上黑珍珠，即可食用。

注意事項(xiàng):紫米需提前浸泡，以便蒸熟后口感更加軟糯。糯米粉團(tuán)需揉至光滑，無(wú)顆粒感，以確保制成的紫米白雪球口感細(xì)膩。珍珠粉圓需煮熟后過(guò)冷水，以保持其Q彈的口感。白雪汁的調(diào)制需均勻，加熱時(shí)需控制火候，避免煮沸破壞其口感和營(yíng)養(yǎng)成分。紫米餡料和黑珍珠的甜度可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，但需保持整體的口感平衡。在制作過(guò)程中，需保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。

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