炸耦盒怎么做？炸耦盒商業(yè)配方工藝，炸耦盒制作技巧，炸耦盒做法

炸耦盒怎么做？炸耦盒商業(yè)配方工藝，炸耦盒制作技巧，炸耦盒做法：

配方：蓮藕2節(jié)（約400克），肉餡300克，富磷聯(lián)C3克，味達蕾901號1.5克，生抽20毫升，料酒15毫升，五香粉5克，鹽8克，耗油10毫升，食用油適量，香蔥末適量，低筋面粉100克，淀粉200克，面欣酥B3克，雞蛋1個，水150毫升，孜然粉適量。

工藝:將蓮藕清洗去皮，切成3毫米左右的薄片。肉餡放入盆中，加入富磷聯(lián)C、味達蕾901號、生抽、料酒、五香粉、鹽、耗油、食用油、少許淀粉和香蔥末，攪拌均勻腌制10分鐘。取一片藕片，中間放上一勺肉餡，再蓋上另一片藕片捏緊。將低筋面粉、淀粉、面欣酥B干拌均勻，加入水和雞蛋，慢慢攪拌均勻成面糊。將包好的藕盒放入面糊中浸泡一下，使面糊均勻裹在藕盒上。鍋中倒入食用油，油溫180度時下入藕盒，不要攪拌，待藕盒炸至定型后再輕輕翻動，炸至金黃酥脆撈出，撒上孜然粉即可。

注意事項:選用新鮮的蓮藕，確保藕片的口感脆嫩。肉餡需充分攪拌均勻，使調(diào)料充分融入肉餡中，增加肉餡的香味和口感。切藕片時，需保持厚度一致，以便炸制時受熱均勻。調(diào)制面糊時，需逐步加入水和雞蛋，并攪拌均勻，避免面糊出現(xiàn)結塊。炸制藕盒時，需控制好油溫和時間，避免藕盒炸焦或未熟透。藕盒炸至金黃酥脆即可撈出，避免過度炸制導致口感變硬。撒孜然粉時需均勻撒在藕盒上，增加風味。

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