蝴蝶面怎么做？蝴蝶面商業(yè)配方工藝，蝴蝶面制作技巧，蝴蝶面做法

蝴蝶面怎么做？蝴蝶面商業(yè)配方工藝，蝴蝶面制作技巧，蝴蝶面做法：

配方：中筋面粉1000克，筋力源L4克，雞蛋2個(gè)（約100克），清水400毫升，鹽10克，食用油適量，蝴蝶面專用模具。

工藝:將中筋面粉和筋力源L放入攪拌缸中，加入鹽，干拌均勻。打入雞蛋，并逐步加入清水，邊加邊攪拌，直至形成絮狀。將絮狀面粉揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。松弛好的面團(tuán)搟成約0.5厘米厚的面片，用蝴蝶面專用模具將面片切割成蝴蝶形狀。將切好的蝴蝶面放入沸水中煮熟，期間可加入少許食用油防止粘連。煮熟后撈出蝴蝶面，用冷水沖洗一下，瀝干水分備用。可根據(jù)需要搭配不同的醬料和配菜進(jìn)行食用。

注意事項(xiàng):選用優(yōu)質(zhì)中筋面粉，確保蝴蝶面的口感和筋道。和面時(shí)需逐步加入清水和雞蛋，并攪拌均勻，確保面團(tuán)柔軟有彈性。搟制面片時(shí)，需搟得均勻薄厚適中，以便切割出形狀完整的蝴蝶面。切割蝴蝶面時(shí)，模具需保持鋒利，避免切割出的形狀不完整。煮蝴蝶面時(shí)，需掌握好時(shí)間，避免煮過頭導(dǎo)致蝴蝶面過軟。煮熟的蝴蝶面需用冷水沖洗一下，以保持筋道和口感。

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