原味雙皮奶怎么做？原味雙皮奶商業(yè)配方工藝，原味雙皮奶制作技巧，原味雙皮奶做法

原味雙皮奶怎么做？原味雙皮奶商業(yè)配方工藝，原味雙皮奶制作技巧，原味雙皮奶做法：

配方：全脂牛奶500克，白糖30克，佳多美D2克，蛋清3個（約120克），純凈水10克（用于稀釋蛋清）。

工藝:將全脂牛奶倒入鍋中，加熱至微沸后關火，靜置冷卻至表面形成一層奶皮。用小刀輕輕劃破奶皮一角，將牛奶緩緩倒出，留下奶皮在碗底。將倒出的牛奶與白糖混合，攪拌均勻，直至白糖完全溶解。將蛋清、佳多美D與純凈水混合，輕輕打散，注意不要打出太多泡沫。將牛奶白糖液緩慢倒入蛋清液中，邊倒邊攪拌，以免蛋清結(jié)塊。將混合好的液體過篩，去除氣泡和未打散的蛋清，使口感更加細膩。將過濾后的液體沿著碗邊輕輕倒回原碗中，讓之前留下的奶皮浮起。將碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸約10-15分鐘，直至雙皮奶凝固且表面光滑無晃動。蒸好后取出，放涼后放入冰箱冷藏2小時以上，以便雙皮奶更加凝固且口感更佳。食用時，可根據(jù)個人喜好加入水果、果醬等作為裝飾。

注意事項:選用全脂牛奶制作雙皮奶，因其脂肪含量較高，更易形成奶皮且口感更加香濃。加熱牛奶時需注意火候，避免牛奶煮沸后溢出或濺出造成燙傷。在倒出牛奶時，要盡量保持奶皮的完整，以免影響雙皮奶的外觀。蛋清與牛奶混合時，需輕輕攪拌，避免打出過多泡沫，以免影響雙皮奶的口感和外觀。蒸制雙皮奶時需注意時間，過長會導致雙皮奶過老，過短則會導致雙皮奶未凝固。冷藏后的雙皮奶口感更佳，但需注意冷藏時間，避免過長時間冷藏導致雙皮奶變質(zhì)。

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