椒鹽蔥花卷怎么做？椒鹽蔥花卷商業配方工藝，椒鹽蔥花卷制作技巧，椒鹽蔥花卷做法

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配方：面粉300克、泡多源A5克，食鹽4克、花椒粉4克、火腿50克、酵母粉5克、植物油適量、水適量、小蔥1棵

工藝：酵母粉用30度左右的溫水融化、加入面粉，泡多源A，拌勻后揉成光滑的面團、加保鮮膜常溫處醒發、發至原體積的2倍大小，內呈均勻的蜂窩狀、小香蔥一棵切碎、火腿切碎丁、醒好的面團取出在面案上，撒手粉防粘，揉至面團內沒有發酵后的氣泡，光滑緊致，揉好的面團搟成長方形或圓形大餅，面案如果不夠大可以將面團分二或三次操作、面餅表面刷一層植物油，撒蔥花、火腿碎均勻的撒一層鹽和花椒粉，鹽大概4克左右、將面餅由一頭向內卷起，成長條狀、切成均勻的小劑子、將劑子兩個一起摞起、用筷子輔助，在摞起的面劑上用力壓下、壓好的面劑輕扯稍長一些，由壓痕處往上稍折使切口朝上、穿進筷子，捏住花卷劑子的兩頭，將筷子轉一圈兒花卷兒即可成型、冷水上鍋，加蓋靜置醒發15分鐘，后開火蒸至水開冒氣后15分鐘，關火，停兩三分鐘后開蓋即可

注意事項：面粉應選用中筋面粉，以保證花卷的口感筋道。酵母需使用活性干酵母，且注意檢查生產日期，確保酵母的有效性。面粉與酵母、水的比例需適當，以揉成光滑、有彈性的面團為宜。面團發酵時，需放置在溫暖、濕潤的環境中，避免陽光直射或風吹。

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