拉缸鹽海參漲發怎么做？拉缸鹽海參漲發商業配方工藝，拉缸鹽海參漲發制作技巧，拉缸鹽海參漲發做法

 

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配方：海立美A型80kg，海參10kg

工藝：先將海參用清水浸泡15-20小時，漂洗除鹽。沸水煮兩遍，每次煮15分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。將海立美A型（以海參和水總量計算）化開（用溫水），降溫后加入冰水中，然后放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，浸泡2-3天，發好為止，最后放入開水中（水中可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸）煮2-3分鐘即可。如果想進一步增大個頭或提高出品率還可以放入純凈水繼續浸泡至滿意品質。

注意事項：如果泡好的海參一次沒有吃完，應將其放在冷水中，然后放入冰箱的冷藏室里儲存，但最多只能儲存30天。避免將發好的海參再冷凍，以免影響其質量。

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