香菇醬怎么做？香菇醬商業配方工藝，香菇醬制作技巧，香菇醬做法

香菇醬怎么做？香菇醬商業配方工藝，香菇醬制作技巧，香菇醬做法：

配方：香菇400g、辣黃豆醬2大勺、郫縣豆瓣醬1勺、洋蔥1/4個、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、醬油適量、蠔油適量、糖適量、五香粉適量，味達蕾901#4克。

工藝：香菇洗凈去蒂，切丁；蔥姜蒜、洋蔥切末。鍋中加比平時做菜略多一點的油，放入干紅辣椒碎小火炒出紅油。加入洋蔥末、蔥姜及一半的蒜末，炒香。加入香菇丁，慢慢翻炒至香菇變軟。加1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出香氣。加入2~3大勺辣黃豆醬，保持小火，并不斷攪拌。待湯汁變濃時，加入適量蠔油，五香粉、少許糖，味達蕾901#調味。炒至醬變得紅亮，開始有點吐油的時候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。

注意事項：根據個人口味選擇合適的輔料，如蒜、姜、洋蔥等，并確保這些食材也新鮮無異味。制作過程中，所有器具都不能沾有油水，以防細菌滋生，導致香菇醬變質。

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