李干怎么做？李干商業(yè)配方工藝，李干制作技巧，李干做法

李干怎么做？李干商業(yè)配方工藝，李干制作技巧，李干做法：

配方：果品100千克，舒欣脆G800克

工藝：選用果形大小中等、果皮薄、核小、肉質(zhì)致密、纖維少、含糖量在10%以上的充分成熟的果實(shí)。為去除果實(shí)表皮的蠟質(zhì)，加速干燥，需進(jìn)行浸堿處理。將果實(shí)加入舒欣脆G浸泡4～30分鐘，浸泡時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免造成果皮破裂或脫落，浸堿良好的，果面就有極細(xì)的裂紋。用不銹鋼水果刀沿果實(shí)縫合線切成兩半，除去果核。有人工干制和自然干制兩種方法。干燥率一般為3：1。將原料按大小鋪放在曬盤上，放入烘房，初溫為45～55℃，終溫70～75℃，終點(diǎn)相對(duì)濕度20%，干燥時(shí)間20～36小時(shí)，中間翻動(dòng)一次。注意原料不能攤放得過厚。將原料置于曬盤上，放在陽(yáng)光下暴曬到七成干時(shí)（若天氣晴朗，一般需4～5天），將曬盤疊置陰干。對(duì)果形大的品種，在暴曬2～3天后須翻動(dòng)一次，以防變質(zhì)或粘在曬盤上。干燥后的成品，經(jīng)挑選分級(jí)后，裝入襯有防潮紙的紙箱中，貯藏回軟14～18天。

注意事項(xiàng)：原料選擇：挑選新鮮、成熟、無病蟲害、無腐爛變質(zhì)的李子作為原料，確保李干的品質(zhì)。清洗處理：將李子徹底清洗干凈，去除表面的灰塵、農(nóng)藥殘留和雜質(zhì)，以免影響李干的口感和衛(wèi)生質(zhì)量。去核與切割：將李子去核，并根據(jù)需要切割成適當(dāng)大小的塊狀或片狀，以便后續(xù)加工和入味。

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