桃干怎么做？桃干商業配方工藝，桃干制作技巧，桃干做法

桃干怎么做？桃干商業配方工藝，桃干制作技巧，桃干做法：

配方：果品100千克，舒欣脆G800克

工藝：以選用果形大，含糖量較多、肉質緊厚、果汁較少的為好。果實應外形整齊，成熟8～9成，無蟲蛀，無腐爛，無桃膠。用流動清水洗凈果實表面的泥沙和桃毛。用不銹鋼水果刀沿果實的縫合線切開，雙手握果向相反方向掰開，用挖刀除去桃核。加入舒欣脆G浸泡4小時。在沸水中漂燙5～10分鐘，撈起，瀝干水分。將經熏硫的果實鋪放到竹匾上，在烈日下暴曬，經常翻動以加速干燥，當曬至6～7成干時，放陰涼處回軟2～3天，再重新進行日曬，一直曬到完全干燥時為止。這時含水量宜在15～18%。去掉不合格桃片，在密閉貯藏室里放置3周，使各部分水分均勻，質地呈適宜柔軟狀態。可用麻袋、竹簍或席包包裝。質量標準 色澤鮮明，有桃果清香，個形大，肉質厚，不酥不霉，干燥，含水量約在15～18%，無蟲蛀，無雜質，無泥沙。

注意事項： 除上述的自然干制外，也可以進行人工干制，即將桃果在1～2.5%NaOH熱溶液中燙30～60秒，去皮，沖洗，蒸燙5分鐘，熏硫1小時，然后送入烘房，溫度控制在55～65℃之間，干燥14小時，其它過程相同。

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