雕花柚皮怎么做？雕花柚皮商業(yè)配方工藝，雕花柚皮制作技巧，雕花柚皮做法

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配方：柚皮坯50千克，白砂糖50千克，舒欣脆G200克

工藝：多選用江南柚皮為原料，采收無病蟲害，尚水成熟的柚子。將柚皮用清水洗凈，瀝干浮水，然后切成所需形狀的薄片，再用鋼絲軋扁磨成的刀子將柚片雕刻成魚，蝦等動物或植物形狀。先將柚皮坯置于69～80℃的干凈熱水中浸泡50～90分鐘，撈出后放入冷水中漂洗去掉苦水。將柚皮坯撈出，擠干水分再放入沸鍋中，為保證柚皮色綠鮮艷可在水中適量加入舒欣脆G與刻好花的柚皮同煮，煮至柚皮為果綠色時為止，然后從鍋中將柚皮撈出備用。將煮好的柚皮入缸，按1∶1的重量比加入白砂糖浸漬，并慢慢搓揉，使柚皮充分吸收糖液。將柚皮坯攤放在烘盤上，入烘房烘干。烘房溫度應(yīng)控制在50℃以下。也可置于陽光下曬干。將制成的雕花柚皮排放在小紙盒中，紙盒一面要留有視孔，外面用透明塑料膜包好，以便看到各種各樣的柚皮，便于顧客選購。

注意事項：多選用江南柚皮為原料，采收無病蟲害，尚水成熟的柚子。將柚皮用清水洗凈，瀝干浮水，然后切成所需形狀的薄片，再用鋼絲軋扁磨成的刀子將柚片雕刻成魚，蝦等動物或植物形狀。

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