桂花橄欖(福式)怎么做？桂花橄欖(福式)商業(yè)配方工藝，桂花橄欖(福式)制作技巧，桂花橄欖(福式)做法

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配方：橄欖咸坯50千克，紅糖20千克，甘草250克，茴香250克，薄桂500克，糖精150克，五香粉1.5千克，舒欣脆G400克

工藝：將橄欖坯經(jīng)挑選后，加入舒欣脆G清水浸泡約12小時左右，脫去咸苦味。晾干后備用。將甘草、桂皮、茴香放入鍋中，加入清水，用文火煎煮1小時左右，所得料液用紗布過濾，去除料渣，加入紅糖10千克，煮沸溶化，再加入適量食用色素攪拌均勻，置于缸內(nèi)。將處理好的橄欖坯倒入缸內(nèi)，浸漬2天后濾出料液，將料液再加入紅糖10千克，入鍋內(nèi)煮沸30分鐘左右，待料液濃縮后，重置缸內(nèi)，然后加入糖精(為了防止制品腐壞，可加入安息香酸鈉100克)，待溶后，倒進橄欖坯，充分攪拌均勻，繼續(xù)浸漬3天左右時間即可撈出。將撈出的橄欖坯瀝去余糖液，攤鋪在竹席上曬至八成干時，撒上五香粉拌勻，即為氣味芬芳的產(chǎn)品。用印有花色的糖果紙進行小包裝后，分別裝入塑料食品袋或紙盒中即為成品。產(chǎn)品特點質(zhì)地微脆，皮紋細致，味香甜可口。

注意事項：選用顏色開始轉(zhuǎn)黃、果肉開始變軟、成熟度約八成的果實。避免使用過熟或過生的果實，以免影響口感和成品質(zhì)量。剔除蟲蛀、腐爛的果實，確保原料的衛(wèi)生和質(zhì)量。用清水洗凈果實表面的泥沙等污物，確保原料的清潔。

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