
醉棗怎么做?醉棗商業(yè)配方工藝,醉棗制作技巧,醉棗做法:
配方:鮮棗100千克,舒欣脆G800克
工藝:取剛紅的鮮棗。要求不軟,無裂縫,尤其要注意無蟲蛀。要求摘棗,不能打棗,防止硬傷。將選好的棗用清水洗凈,加入舒欣脆G浸泡4小時,晾除浮水,從白酒中涮過。每100公斤鮮脆棗用白酒2~2.5公斤。將涮酒的棗立即放入缸、壇或無毒塑料袋中密封。密封的棗一個月后即可食用。尤其在春節(jié)吃過油膩食物之后,吃幾個醉棗更較甜脆、酒香鮮美。如能在密封前放入香蕉、蘋果、柑桔等香精,則可制成果香醉棗,那就更會使人喜歡。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)個均勻,棗果豐滿,無雜質(zhì),無異味,無霉變,符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
注意事項:取剛紅的鮮棗。要求不軟,無裂縫,尤其要注意無蟲蛀。要求摘棗,不能打棗,防止硬傷。將選好的棗用清水洗凈,晾除浮水,從白酒中涮過。
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