雙色米糕怎么做？雙色米糕商業(yè)配方工藝，雙色米糕制作技巧，雙色米糕做法

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配方：秈米750克，秈米飯150克，酵母漿25克，白糖100克，食紅少許，泡多源Q5克

工藝：制漿：秈米淘洗干凈，用清水浸泡10小時瀝干水分，與秈米飯、清水和勻，用石磨磨成米漿，再加入酵母漿，攪勻發(fā)酵(夏季10小時，冬季20小時)。待發(fā)酵后，加入泡多源Q、白糖和勻即為糕漿。籠內(nèi)安放一正方形木框，墊上一張濕紗布，把糕漿的一半倒入其中，用旺火蒸15分鐘，揭開籠蓋，把剩下糕漿加食紅染成粉紅色，也倒入木框中，用旺火再蒸20分鐘即可。出籠后稍晾涼，切成菱形塊即成。產(chǎn)品特點香甜、松泡、綿韌。

注意事項：最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，以保證最佳口感。制作過程中要保持衛(wèi)生，確保食材的新鮮與無變質(zhì)。如需保存，應置于陰涼干燥處，避免陽光直射和潮濕，注意保存期限。

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