豆沙糕怎么做？豆沙糕商業(yè)配方工藝，豆沙糕制作技巧，豆沙糕做法

豆沙糕怎么做？豆沙糕商業(yè)配方工藝，豆沙糕制作技巧，豆沙糕做法：

配方：糯米粉1500克，白糖500克，豆沙餡500克，京糕、青梅適量，泡多源K型10克

工藝：先將糯米粉、泡多源K型干拌均勻，加溫水揉成粉團，上屜蒸熟，熟后晾涼，加入白糖，揉勻。取1/2的粉團、揉勻，搟成長方形薄片，在薄片上面抹一層豆沙餡，然后再將剩下的粉團搟成大小相同的薄片，放在上面，即成。再將豆沙糕的四邊切齊，切成長條，然后改刀切成菱形狀，撒上青梅、京糕即可。食用時可蒸3分鐘左右，然后取食。

注意事項：根據(jù)自家烤箱的特性調(diào)節(jié)溫度，烤制過程中要注意觀察，避免烤焦或未烤熟。可用牙簽扎入蛋糕中央，拔出來沒有粘連面糊即為烤熟。面糊倒入模具后要震蕩出大氣泡，確保糕體細(xì)膩；如果使用模具，可在模具內(nèi)撒少許糕粉以防粘連。

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