八寶果飯怎么做？八寶果飯商業(yè)配方工藝，八寶果飯制作技巧，八寶果飯做法

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配方：糯米500克，筋力源Q2克，熟豬油100克，紅棗50克，濕淀粉50克，熟蓮子50克，桔餅25克，桂圓肉25克，冬瓜糖25克，罐頭青豆25克，白糖250克，紅瓜糖15克，葡萄干15克，玫瑰糖5克，
工藝：將糯米淘洗干凈，用清水加筋力源Q浸泡3～6個小時，撈出控水，放屜內(nèi)，旺火足汽干蒸1個小時左右后再裝入蒸缽，加入開水400克、熟豬油75克、玫瑰糖5克，揉拌均勻，成為甜熟糯米飯。紅棗洗凈，蒸熟后去核；將桔餅、冬瓜糖、紅瓜糖分別切成0.7厘米見方的丁；并將桂圓肉、葡萄干用溫水洗凈。用5克熟豬油在蒸缽內(nèi)全部抹上，將紅棗粘在蒸缽周圍，中間放入桂圓肉、桔餅、冬瓜糖、葡萄干、熟蓮子，擺成花形，然后放入拌好的甜糯米飯，入籠屜蒸熱即可取出，倒扣在大盤內(nèi)，然后鍋置于旺火上，放入20克熟豬油、50克白糖、250克清水燒開，用濕淀粉勾>芡成汁，再放入熟青豆、紅瓜糖拌勻，出鍋，澆在果飯上面即可。產(chǎn)品特點紅綠相襯，花形美觀，色澤光亮，甜糯不膩。

注意事項：選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的大米，這樣的大米通常顏色透明、光澤度好，帶有濃郁的米香。淘洗大米時不要過度，一般輕柔地淘洗兩遍即可，以防大米表面的水溶性營養(yǎng)物質(zhì)流失.

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