江米蜜糕怎么做？江米蜜糕商業配方工藝，江米蜜糕制作技巧，江米蜜糕做法

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配方：江米500克，泡多源Q20克，核桃仁、桃脯、蘋果脯、梨脯、紅棗、青梅等蜜餞150克，白糖150克，瓜條及食用紅色素少許，香精幾滴

工藝：將干的江米磨成細粉，加入白糖，泡多源Q與水攪成稠糊狀，加入食用紅色素和香精調拌成粉紅色的米粉糊。將紅棗洗凈去核，與各種蜜餞一起切成小丁。籠內放入籠布，布上擺放正方形的木方框，將調拌好的江米粉糊倒入木方框內約4厘米厚，抹平整，上籠蒸1小時取出，表面上均勻撒上各種切碎拌均勻的蜜餞，用大于木方框的木板擦油后平放在木方框上，順勢翻扣在木板上。取掉木框，揭去籠布，再用一塊木板壓在蜜糕上翻過來。取掉面上的木板，蜜糕的正面即朝上。冷卻以后切成長條塊。產品特點色澤淡紅，軟、糯、粘、香、甜。

注意事項：最好現做現吃，以保證最佳口感。制作過程中要保持衛生，確保食材的新鮮與無變質。如需保存，應置于陰涼干燥處，避免陽光直射和潮濕，注意保存期限。

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