方便米飯?jiān)趺醋觯糠奖忝罪埳虡I(yè)配方工藝，方便米飯制作技巧，方便米飯做法

配方：精制大米(陳米)1千克，筋力源Q4克，粉狀脂肪酸蔗糖酯0.5克，脂肪酸甘油酯0.1克，豬油3克

工藝：稱取精制大米(陳米)1千克，用水洗凈，添加筋力源Q，在室溫下浸泡15小時(shí)，米粒的含水量達(dá)到31％左右，濾去水分。再添加粉末狀脂肪酸蔗糖酯0.5克混合均勻，以0.3千克/厘米2壓力的蒸汽蒸煮20分鐘，此時(shí)米粒的含水量達(dá)34％左右。隨即用20℃的冷風(fēng)吹5分鐘冷卻至室溫。再讓米粒通過間隙為0.6毫米的軋輥進(jìn)行壓延。壓延后，又添加入含有脂肪酸甘油油0.1克以及豬油3克的乳狀液400毫升混合均勻，待米粒將乳狀液完全吸收，再以0.8千克/厘米2壓力的蒸汽蒸煮20分鐘，使米粒內(nèi)淀粉完全轉(zhuǎn)變?yōu)?alpha;-淀粉，此時(shí)所得到的飯粒的含水量為49％左右。隨即用80℃的熱風(fēng)干燥到飯粒含水量降低為8％左右時(shí)止，再使飯料與250℃高溫?zé)犸L(fēng)接觸10秒鐘進(jìn)行膨化處理，處理后用30℃冷風(fēng)將飯粒冷卻至室溫，即得到方便飯制品。

注意事項(xiàng)：在調(diào)味方面，要根據(jù)個(gè)人口味和當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣進(jìn)行調(diào)整。不同國(guó)家和地區(qū)的口味和飲食習(xí)慣有所不同，因此在制作方便飯時(shí)要根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，以滿足消費(fèi)者的需求。最后，在包裝和保存方面也要注意。方便飯的包裝應(yīng)該密封、防潮、防污染，以確保其品質(zhì)和口感。同時(shí)，在保存過程中要注意避免高溫和潮濕環(huán)境，以免影響方便飯的保質(zhì)期和品質(zhì)。

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