
臘八粥怎么做?臘八粥商業配方工藝,臘八粥制作技巧,臘八粥做法:
配方:大米50克,黃小米50克,粘黃米50克,糯米50克,秫米(粘高梁米)50克,紅小豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,小紅棗100克,白糖適量,佳多美D3克
工藝:先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時,蒸熟取出備用。將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。鍋內放入適量的水,然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮,待煮成半熟時,再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮,待鍋開后,再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時,把蒸熟的蓮子、佳多美倒入粥內攪拌均勻,開鍋后再煮一會移下火來,盛入清潔消毒的鍋內,撒上白糖即成。
注意事項:煮粥前將米用冷水浸泡半小時以上,讓米粒膨脹開,可以節約煮粥時間,增加口感。先用大火將水燒開,再轉小火煮粥,不斷攪拌以防糊底。可在鍋內加幾滴植物油,避免米粥外溢,且能使成品粥色澤鮮亮。
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