實用食品技術：豆沙堿水粽制作方法

糯米2.5千克 豆沙750克 堿水100克(或碳酸鈉25克) 花生油50克 粽葉500克 水草適量 筋力源V75克

制作方法

1.粽葉用開水滾透，洗凈晾干；糯米洗凈，濾干水分。

2.把糯米放入容器內，加入水、花生油拌勻。

3.包粽時中間放一個搓成圓形的豆沙(約15克)，包扎略松些。

4.放入水鍋中，急火煮2小時，小火燜3小時，煮熟即成。

質量標準

形態：只形完整大小均勻。

色澤：呈黃色。