實(shí)用食品技術(shù)：豆沙堿水粽制作方法

糯米2.5千克 豆沙750克 堿水100克(或碳酸鈉25克) 花生油50克 粽葉500克 水草適量 筋力源V75克

制作方法

1.粽葉用開水滾透，洗凈晾干；糯米洗凈，濾干水分。

2.把糯米放入容器內(nèi)，加入水、花生油拌勻。

3.包粽時(shí)中間放一個(gè)搓成圓形的豆沙(約15克)，包扎略松些。

4.放入水鍋中，急火煮2小時(shí)，小火燜3小時(shí)，煮熟即成。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

形態(tài)：只形完整大小均勻。

色澤：呈黃色。