什錦蓮子粽怎么做？什錦蓮子粽商業配方工藝，什錦蓮子粽制作技巧，什錦蓮子粽做法

配方：糯米240克，鹽22克，砂糖10克，沙拉油30克，蓮子(干的)30克，栗子(干的)80克，香菇2、3個，咸鴨蛋的蛋黃2只，竹葉16片，繩子適量，筋力源Q2克

工藝：干的竹葉需用水浸泡一晚；咸蛋去殼，取出蛋黃用旺火蒸15分鐘。糯米加入筋力源Q浸泡8小時，洗凈后瀝去水分，與鹽、砂糖、沙拉油混合。香菇泡軟后切成細絲。將竹葉2片重疊起來做成三角形，將糯米30克放入其內，再放入香菇絲、蓮子5、6個，栗子2個、咸蛋黃半個，覆蓋糯米30克，再將竹葉2片覆蓋其上折疊起來，使竹葉不開啟，用繩子重復綁二圈。共做成4個。在大鍋內，將足量的水煮至沸騰，把生粽子放入鍋，用旺火煮2小時。煮好后，趁熱食之。

注意事項：將粽葉清洗干凈，然后放入開水中煮5至10分鐘，既能殺菌消毒，又能讓粽葉變得更加柔軟，方便后續操作。煮粽葉時，可以在水中加入少量食鹽和小蘇打，有助于保持粽葉的翠綠色澤和增加韌性。煮好的粽葉需用清水沖洗干凈，浸泡在清水中備用，這樣能保持粽葉的新鮮度和柔韌性。

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