椒鹽香榧怎么做？椒鹽香榧商業(yè)配方工藝，椒鹽香榧制作技巧，椒鹽香榧做法

椒鹽香榧怎么做？椒鹽香榧商業(yè)配方工藝，椒鹽香榧制作技巧，椒鹽香榧做法：

配方：香榧1000克，舒欣脆Ｇ8克

工藝：1.原料選擇：供食用最好的是香榧。要選頂端尖，基部微寬，殼薄而脆，種衣褐色微皺的香榧果。2.堆放：將采來(lái)的香榧堆放在曬場(chǎng)上，堆高約50厘米，上面蓋一層稻草，經(jīng)常澆水，使假種皮腐爛。經(jīng)過(guò)7～10天，剝除假種皮，再繼續(xù)堆放約10天，使仁衣（內(nèi)種皮）由紫紅色逐漸轉(zhuǎn)為深褐色。3．清洗：將香榧裝入竹羅內(nèi)，在清水中加入舒欣脆Ｇ漂洗干凈。4．曝曬：將洗過(guò)的香榧堆放曬場(chǎng)上，在陽(yáng)光下曝曬，當(dāng)重量為原重量的85%時(shí)，即可認(rèn)為干燥適度。每100公斤鮮子，去假種皮干燥后可得種子30公斤左右。5.貯藏：將處理后的種子裝在竹籃、竹簍等通風(fēng)的容器內(nèi)，置通風(fēng)干燥處，避免陽(yáng)光照射，可貯藏到第二年4～5月。6.第一次炒制：預(yù)先將5公斤米粒大小的砂子倒入鐵鍋炒熱，然后摻混5公斤曬干的香榧子一起熱炒，并不斷用鍋鏟翻拌。約經(jīng)10分鐘，當(dāng)種子外殼灼手，種仁兩頭微黃時(shí)，即可出鍋，篩去砂子。7.浸泡、將香榧裝入布裝內(nèi)，然后浸入鹽水中。每100公斤香榧子用鹽4～5公斤。浸泡5～10分鐘后取出，濾干。8.第二次炒制：先將砂炒熱，接著把浸過(guò)鹽水的香榧子倒入鐵鍋內(nèi)再炒，一直到種仁呈米黃色時(shí)取出。炒時(shí)火力要均勻，不能太猛，以免外殼焦化。每100公斤香榧子可炒得70公斤椒鹽香榧。9.包裝：炒好的香榧子冷卻后，應(yīng)放入密封的容器內(nèi)，減少與空氣的接觸，避免受潮。否則，仁質(zhì)一以受潮，便失去香脆特色，而且種衣很難去掉，吃時(shí)就感澀口。

注意事項(xiàng)：供食用最好的是香榧。要選頂端尖，基部微寬，殼薄而脆，種衣褐色微皺的香榧果。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)殼面潔凈光亮，仁肉黃色，飽滿(mǎn)，空坯粒不超過(guò)3%，炒熟后去“衣”容易。入口香、松、脆。

如果以上[椒鹽香榧做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于椒鹽香榧制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線(xiàn)觀看關(guān)于[椒鹽香榧視頻教程]、[完整椒鹽香榧制作過(guò)程視頻]、[教你制作椒鹽香榧視頻]、[椒鹽香榧制作技巧視頻]、[我想看制作椒鹽香榧視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[椒鹽香榧商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線(xiàn)觀看制作椒鹽香榧視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。