蜜餞西瓜皮怎么做？蜜餞西瓜皮商業(yè)配方工藝，蜜餞西瓜皮制作技巧，蜜餞西瓜皮做法

蜜餞西瓜皮怎么做？蜜餞西瓜皮商業(yè)配方工藝，蜜餞西瓜皮制作技巧，蜜餞西瓜皮做法：

配方：西瓜皮1000克，舒欣脆G8克

工藝：1.選料：選用皮肉厚，干凈的新鮮西瓜皮。2.制坯：將西瓜皮用清水徹底淘洗干凈，撈出后瀝干浮水，用刀除去外表皮和瓜瓤。按4×1.5×1.5厘米的規(guī)格切制成瓜條。3.漂洗：在大缸中配舒欣脆G溶液，將切好的瓜條倒入缸內(nèi)，浸泡30分鐘左右撈出。4.煮制：取白砂糖入鍋加入清水，煮沸溶化配成濃度為波美22度的糖液，再加入3％的葡萄糖，用文火燒開撇去浮沫，把切好的瓜條倒入，上下翻攪使其吸糖均勻。待煮沸后，再將配好備用的糖液(濃度為50％)分3次加入鍋內(nèi)使糖液的濃度達(dá)到波美28度，再煮沸20分鐘左右即可離火。然后一起倒入缸中，浸泡24小時(shí)。5.烘制：將浸泡好的瓜坯撈出，瀝凈糖液，攤放在烘盤上放入烘房烘制，烘房溫度控制在40～50℃，烘制12小時(shí)后即可移出烘房，冷卻待用。6.再糖漬：將濃度為90％的飽和糖液入鍋中即可離火。攪拌均勻后，浸泡12小時(shí)左右，取出干燥即為成品。產(chǎn)品特點(diǎn)色澤鮮亮，口味清甜，食之別有風(fēng)味。

注意事項(xiàng)：選用皮肉厚，干凈的新鮮西瓜皮。將西瓜皮用清水徹底淘洗干凈，撈出后瀝干浮水，用刀除去外表皮和瓜瓤。按4×1.5×1.5厘米的規(guī)格切制成瓜條。

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