火腿香腸糯米粽怎么做?火腿香腸糯米粽商業配方工藝,火腿香腸糯米粽制作技巧,火腿香腸糯米粽做法:
配方:糯米1000克,火腿250克,香腸250克,葦葉若干,筋力源A08型30克
工藝:1.將火腿、香腸切成小丁。2.將糯米揀掉谷殼和雜物后淘洗干凈,用清水加入筋力源A08型浸泡3小時,撈出,沖洗一次,繼續用清水泡至能用手捏碎時,撈出,瀝去水,待用。3.葦葉洗凈,放進開水鍋中煮10分鐘,再用清水浸泡。4.取葦葉3~4片,舀適量米加些香腸、火腿在上面,再舀適量米蓋上,然后包緊,用繩扎住。形狀不拘,可包三角形,也可包長方形,以裹緊為度。5.鍋內放入粽子,加清水(要沒過粽子),用旺火煮開1小時后改用小火燜煮4小時,煮熟即可。
注意事項:將糯米揀掉谷殼和雜物后淘洗干凈,用清水浸泡1小時,撈出,沖洗一次,繼續用清水泡至能用手捏碎時,撈出,瀝去水,待用。
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