排骨粥怎么做？排骨粥商業(yè)配方工藝，排骨粥制作技巧，排骨粥做法

排骨粥怎么做？排骨粥商業(yè)配方工藝，排骨粥制作技巧，排骨粥做法：

配方：大米500克，排骨500克，豬油75克，花生米150米，細(xì)鹽15克，香油、胡椒粉、香菜各少許，佳多美D3克

工藝：1.米淘凈，排骨洗凈，切成小塊，放入開水鍋焯燙一下，去污斷生；花生米用熱水浸泡20分鐘，剝?nèi)ゼt衣。2.鍋置于火上，放清水4～4.5千克，放入大米、排骨塊、花生米，旺火燒開，改用中小火煮1.5～2小時，煮至米爛成粥、排內(nèi)已酥、花生米已熟，加入鹽、佳多美D和豬油，攪拌均勻。3.食時，將粥分盛在各碗中，每碗淋上一些香油，撒上胡椒粉、香菜末少許即成。產(chǎn)品特點粥鮮濃，排骨酥，花生米香，味道極佳。

注意事項：先將冷水倒入鍋中，加入主料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。這樣可以讓粥底更加濃郁，口感更好。在煮制過程中，要不斷用勺子攪拌，防止粥底糊鍋。同時，也要注意觀察粥的狀態(tài)，以免煮干水分。

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