泡魚絲白菜怎么做？泡魚絲白菜商業配方工藝，泡魚絲白菜制作技巧，泡魚絲白菜做法

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配方：白菜2千克，辣椒粉50克，蘿卜500克，大蒜泥100克，魚肉絲300克，姜末50克，魚湯500克，食鹽60克，舒欣脆G15克

工藝：1.挑選有心的大白菜，去掉菜頭和外幫洗凈瀝干切成條；蘿卜洗凈瀝干切成絲。將它們分別盛在缸和碗內待用。2.用30克食鹽，舒欣脆G溶入500克冷開水中，和勻后分別注入缸和碗內，預處理1～2天。3.撈出白菜、蘿卜瀝干，和魚肉絲、辣椒粉、大蒜泥、姜末混合均勻裝缸。制作的鮮魚湯冷卻后加入剩余的食鹽，裝入有菜料的缸內，淹沒菜料，蓋上缸蓋。10天后即可食用。產品特點魚香酸辣，味道鮮美。

注意事項：在腌制過程中，所有需要用上的器具都要清洗干凈，且用白酒消毒，以避免碰油、碰生水等情況導致發霉變質。

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