怪味白菜幫怎么做?怪味白菜幫商業配方工藝,怪味白菜幫制作技巧,怪味白菜幫做法:
配方:白菜幫500克,食鹽15克,白糖25克,米醋40克,醬油20克,花椒粉5克,辣椒油30克,蒜末20克,芝麻醬15克,香油5克,舒欣脆G4克。
工藝:將白菜幫洗凈,切成細條,放入盆中,加入食鹽,拌勻后腌制15分鐘,擠去多余水分。取一小碗,加入白糖、米醋、醬油、花椒粉、辣椒油、蒜末、芝麻醬和香油,充分攪拌均勻,制成調味汁。將擠去水分的白菜幫放入大碗中,倒入調味汁,加入舒欣脆G,用手充分抓拌均勻,使白菜幫充分吸收調味汁和食品添加劑的味道與增脆效果。將拌好的白菜幫放入盤中,壓實,表面可撒上一些白芝麻或蔥花點綴,增加風味。怪味白菜幫制作完成,即可上桌食用。
注意事項:白菜幫的切條要均勻,以便更好地腌制和入味。在腌制白菜幫時,食鹽的用量要適中,腌制時間不宜過長,以免白菜幫過于軟爛,失去脆嫩口感。調味汁的配方可以根據個人口味進行調整,但要保持酸甜辣麻的怪味特色。
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