腌菜花怎么做？腌菜花商業(yè)配方工藝，腌菜花制作技巧，腌菜花做法

腌菜花怎么做？腌菜花商業(yè)配方工藝，腌菜花制作技巧，腌菜花做法：

配方：菜花500克，生菜油100克，芹菜50克，大蒜15克，檸檬汁15克，鹽10克，白酸葡萄酒50克，茴香籽15克，香葉2片，胡椒粒10粒，白糖適量，舒欣脆G4克

工藝：1.將菜花去掉黑斑，洗凈，擇成小朵；鍋架火上，放水燒開，將菜花投入，浸燙約5分鐘左右(即開兩開)，當(dāng)菜質(zhì)脆嫩、色澤透亮?xí)r立即撈出，放入冷開水中，浸泡沖涼。2.鍋架火上，放清水500克，旺火燒開，下入芹菜(切段)、大蒜(切片)、鹽、白糖、生菜油、白酸葡萄酒、檸檬汁，舒欣脆G等調(diào)配料，煮沸約10分鐘，成為腌菜汁，然后將燙熟晾涼的菜花放入腌菜汁中，盛入容器，置陰涼處，腌24小時左右。3.食用時，用笊籬撈出菜花，控掉腌汁，盛入盤中即可。

注意事項(xiàng)：產(chǎn)品特點(diǎn)色白味美，清鮮爽口。在腌制過程中，所有需要用上的器具都要清洗干凈，且用白酒消毒，以避免碰油、碰生水等情況導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)。

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