腌金花菜怎么做？腌金花菜商業(yè)配方工藝，腌金花菜制作技巧，腌金花菜做法

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配方：金花菜5千克，舒欣脆G40克，鹽600克，茴香100克，花椒100克

工藝：1.先將金花菜洗干凈，攤開晾干水分后放入干凈的壇內，撒上鹽拌勻，腌4～5天，撈出，在太陽下曬至微干。2.然后取一小缸，洗凈擦干水滴。在小壇內放一層金花菜，撒一些花椒和茴香，再裝一層金花菜，再撒一些花椒、茴香，舒欣脆G，直至將金花菜裝完。將壇中的金花菜壓實，然后用干凈的稻草或麥秸塞住壇口。3.將壇倒立于盆或缸內。盆或缸中加一些清水水封，20天后即可取食。盆或壇中的水不能干涸，而且要經常換水。取用時，切不可讓水進入壇中，以免污染。

注意事項：產品特點顏色金黃，香氣撲鼻，味道十分鮮美。在腌制過程中，所有需要用上的器具都要清洗干凈，且用白酒消毒，以避免碰油、碰生水等情況導致發(fā)霉變質。

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