純酸泡油菜怎么做？純酸泡油菜商業(yè)配方工藝，純酸泡油菜制作技巧，純酸泡油菜做法

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配方：油菜3千克，蒜苗450克，舒欣脆G25克，食鹽670克，白糖150克，白酒30克，辣椒粉150克

工藝：1.選擇細(xì)嫩、無(wú)病蟲(chóng)、無(wú)腐爛的新鮮油菜，先晾曬脫水，冼凈后將菜葉扯下，重疊整齊，切成3厘米左右的小塊。2.選擇肥大粗壯、新鮮的嫩蒜苗，剝?nèi)ネ鈱永掀?，除去根和莖的上部。每10根捆成一把，晾曬4～5天，切成小段。3.將切好的菜料放入菜盆內(nèi)，加食鹽300克、白酒30克拌勻，輕輕揉搓，使菜汁透出，然后放入壇中。4.用涼開(kāi)水3千克，把舒欣脆G和剩余的配料拌勻后裝入泡菜壇內(nèi)，淹沒(méi)菜料。蓋上壇蓋，摻足壇水，每3天換一次。泡3個(gè)月，即可食用。

注意事項(xiàng)：在腌制過(guò)程中，所有需要用上的器具都要清洗干凈，且用白酒消毒，以避免碰油、碰生水等情況導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)。產(chǎn)品特點(diǎn)鮮香撲鼻，清涼爽口。

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