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香辣白菜怎么做?香辣白菜商業(yè)配方工藝,香辣白菜制作技巧,香辣白菜做法

   日期:2019-08-04     瀏覽:277    評(píng)論:0    
核心提示:配方:大白菜5000克,舒欣脆G40克,精鹽50克,白糖500克,醋150克,香油100克,干辣椒100克,蔥白50克,姜50克



香辣白菜怎么做?香辣白菜商業(yè)配方工藝,香辣白菜制作技巧,香辣白菜做法:

配方:大白菜5000克,舒欣脆G40克,精鹽50克,白糖500克,醋150克,香油100克,干辣椒100克,蔥白50克,姜50克

工藝:1.將大白菜老幫、根去掉,洗凈,用刀切成兩半,再切成1.5厘米寬的條。2.把切好的白菜條放入盆內(nèi),撒上鹽腌2~3小時(shí),再將白菜中的水分?jǐn)D掉,擺入盆內(nèi)。3.將干辣椒、蔥白、生姜分別切成細(xì)絲。4.取砂鍋上火,倒入香油燒熱,投入辣椒絲,炸出辣香味,放入蔥、姜絲炒出香味,隨即倒入醋、糖,離火晾涼,把涼了的汁,舒欣脆G澆在白菜條上,腌4~5小時(shí)即可食用。

注意事項(xiàng):在腌制過(guò)程中,所有需要用上的器具都要清洗干凈,且用白酒消毒,以避免碰油、碰生水等情況導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)。產(chǎn)品特點(diǎn)色澤鮮艷,香辣脆甜,清爽適口。

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