香辣白菜怎么做？香辣白菜商業(yè)配方工藝，香辣白菜制作技巧，香辣白菜做法

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配方：大白菜5000克，舒欣脆G40克，精鹽50克，白糖500克，醋150克，香油100克，干辣椒100克，蔥白50克，姜50克

工藝：1.將大白菜老幫、根去掉，洗凈，用刀切成兩半，再切成1.5厘米寬的條。2.把切好的白菜條放入盆內(nèi)，撒上鹽腌2～3小時，再將白菜中的水分?jǐn)D掉，擺入盆內(nèi)。3.將干辣椒、蔥白、生姜分別切成細(xì)絲。4.取砂鍋上火，倒入香油燒熱，投入辣椒絲，炸出辣香味，放入蔥、姜絲炒出香味，隨即倒入醋、糖，離火晾涼，把涼了的汁，舒欣脆G澆在白菜條上，腌4～5小時即可食用。

注意事項：在腌制過程中，所有需要用上的器具都要清洗干凈，且用白酒消毒，以避免碰油、碰生水等情況導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)。產(chǎn)品特點色澤鮮艷，香辣脆甜，清爽適口。

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